Зерно овса 500 гр (СибТар)

Для отваров, настоев и проращивания.

Полезные свойства овса:

• Отвар овса полезен при заболевании печени и желудочно-кишечного тракта, при переутомляемости организма и бессоннице.
• Содержит натуральные витамины А, Е, В, В2, РР, а также фосфор, кальций, микроэлемент кремний.
• Отличается пониженным содержанием крахмала и повышенным - жира.
• Содержит полисахарид бета-клюкан, обладающий эффектом снижения холестерина в крови.
• Нормализует микрофлору желудочно-кишечного тракта.
• Рекомендуется регулярное употребление для улучшенной работы сердечно-сосудистой системы, повышения физического тонуса, работы суставов, нервной системы.
• Нормализует состав крови.
• В белках овса есть все незаменимые аминокислоты (несбалансированы только по лизину и треонину).
  

Противопоказания:

• При острых инфекциях, в пред- и послеоперационный период
• при обострении хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта с синдромом диареи
• язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
• людям, имеющим аллергию на глютен
  

Способ получения отвара

• Хорошо промыть 200-250г  овса, удалить сор и щуплые зерна.
  
• Залить 5 л воды.
• Довести до кипения.
  
• После закипания настоять 1 сутки.
  

Способ употребления:

• Отвар употреблять перед едой натощак в объеме 200-300 мл.
  
• Более высокие концентрации отвара действуют как мягкое слабительное.
  

Во многих семьях овсяная каша остается традиционной утренней пищей, здоровой и полезной.

Но мало кому известно сейчас, что еще совсем недавно не менее традиционным спутником русского застолья был овсяный кисель. Овсяный кисель ставится на закваске, и он действительно кислый, от него и пошло общее название всех прочих киселей. Для русской кухни характерны густые кисели (остывшие они такие плотные, что их можно резать ножом, как студень), отсюда понятны кисельные берега молочных рек в русских сказках.

Овсяный кисель, а также овсяной квас являются продуктами одновременно кисломолочного и дрожжевого брожения, что делает их действительно уникальными продуктами по своим целебным качествам (воздействию на организм).

Содержащиеся в нем дрожжи обогащают его витаминами, ферментами и аминокислотами. А кисломолочные бактерии уравновешивают состав микрофлоры кишечника: обогащают полезными (кисломолочными бактериями), подавляют неполезные, болезнетворные микроорганизмы в кишечнике.

Но в отличие от пива (чисто спиртовое брожение), кефира и простокваши (кисломолочное), кумыса (кисломолочное и дрожжевое брожение), в овсяном киселе и овсяном квасе довольно высокое содержание пищевых волокон (пребиотика), которые являются основным источником энергии для собственных бифидо-бактерий человеческого организма. Также пектин и клетчатка содержащиеся в пищевых волокнах впитывают в себя вредные вещества в кишечнике, подавляют в нём гнилостные процессы, способствуют заживлению его слизистой оболочки.

В настоящее время продукты с подобными универсальными свойствами пытается создать современная промышленность : различные кисломолочные продукты с добавлением злаков т.н. "обогащенные продукты", "биопродукты нового поколения" и т.д.

Что же, нам остается только удивляться мудрости наших предков. Ни одна кухня мира не имела такого своеобразного блюда. Жаль что современные ягодно-фруктовые кисели и заграничные напитки вытеснили старину.

Другие рецепты из овса

Овсяный кисель старинный

Кисель вкуснее, если его приготовить не из овсяной муки, а из овса. Овес сушат, чтобы истолочь. Залить измельченный овес горячей водой и оставить в теплом месте на 1,5 суток, для закисания и брожения, затем смесь размешать, процедить сквозь сито, выжимая овсяную шелуху. То что стечет, называется цежь, ее надо при непрерывном помешивании варить до загустения, затем посолить по вкусу. Как только цежь загустеет, ее охлаждают до желирования. На 2 фунта (860 г.) овса 4 бутылки (2,8 л) воды, соль по вкусу.

Кисель овсяный молочный

С вечера залить муку небольшим количеством теплой воды, добавить хлебную закваску или хлеб, утром процедить через сито и дать отстояться. Осторожно слить прозрачную жидкость, а гущу переложить в другую кастрюлю, залить молоком, помешивая, прогреть, снова процедить и варить, тщательно помешивая. Когда кисель осядет, выложить его в смоченную водой форму и подавать с вареньем. На 2 стакана овсяной муки 1 ломтик кислого черного хлеба, 6 стаканов молока.

Квас овсяный домашний

2 стакана зерна овса помыть, засыпать в трехлитровую банку, добавить 4 столовые ложки сахара, положить 150 г. дрожжевого теста или 50 свежих дрожжей, залить холодной кипяченой водой, помешать и плотно закрыть. Ежедневно, в течении 3 дней сливать по 2,5 л жидкости (употреблять ее нельзя], каждый раз добавляя чистой воды. Через 3 дня квас готов. Можно ежедневно сливать до 2,5 л кваса. Гущу можно использовать до 3 месяцев.

Пищевая и энергетическая ценность в 100г продукта:

• белки - 16-18г
• жиры - 3,5г
• пищевых волокон - 45г
• крахмал - 20г
• калорийность - 150кКал
• Содержит витамины: В, РР, Е, Н, Р